GENERALITÉS
GASTRONOMIE ET VIN

La cuisine espagnole est simple et vigoureuse. Elle est la synthèse complexe et harmonieuse de ses différentes régions, toutes portées sur les produits du terroir : poisson frais, huile d'olive, saucisses et jambons fumés, fruits, légumes frais et secs des plus variés. livres-espagne.htmlivres-espagne.htm Elle marie avec finesse les saveurs d'ail et les fines herbes.

En Andalousie, grignoter des tapas dans un bar est sûrement l’une des façons les plus pittoresques de découvrir la cuisine espagnole. Ces petits hors d'oeuvre servis traditionnellement dans des plats en terre cuite sont ce que l'Andalousie a de plus convivial, de plus original et de plus significatif. Ils remplacent souvent le déjeuner et offrent une solution sympathique en attentant le dîner qui ne se servira qu'entre 21 h et minuit, selon les régions.

Autres spécificités : les bocadillos, petits sandwichs fourrés au chorizo ou au jambon serrano, et les omelettes aux pommes de terre.

Les restaurants ont en général bonne réputation, ils sont de bonne qualité et bon marché. Même dans les restaurants les plus modestes, on vous servira un repas de qualité composé généralement de légumes et de fruits frais, de viande ou de poisson.

VIN

L'Espagne a depuis longtemps adopté un système d'appellations afin de garantir la qualité de ses vins et de protéger les viticulteurs et leur marché.

L'Espagne a été divisée en 12 régions de production qui représentent des limites géographiques. Les vins produits dans ces régions ont droit à l'appellation Vino de la tierra, équivalent au vin du pays ou à la simple appellation « vino de mesa » (vin de table) s'ils sont de qualité inférieure. L'Espagne a défini une quarantaine d'appellations ayant droit à l'appellation D.O. et D.O.C.

La grande majorité des vignobles subissent un climat méditerranéen sec et très chaud, une petite partie étant sous influence océanique.